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Per capelli forti e sani

■ Hummus con cime di rapa e pane di segale

Ingredienti per 4-6 persone:

Per l’hummus: ❥ 2 tazze di ceci cotti ❥ un po’ dell’acqua di cottura

dei ceci ❥ 4 cucchiai di semi di sesamo ❥ 1 spicchio di aglio

❥ 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ❥ il succo di 1/2 limone

❥ 1 cucchiaino di semi di cumino ❥ 1 ciuffo abbondante di prezzemolo

❥ sale.

Per le cime di rapa: ❥ 1 chilo di cime di rapa ❥ 2 spicchi d’aglio

❥ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ❥ peperoncino ❥ sale,

Fette di pane integrale di segale.

1. Pulite e lavate le cime di rapa e tagliatele grossolanamente.

2. Mettete in una grande padella l’aglio schiacciato, l’olio e il peperoncino,

fate scaldare per meno di un minuto, aggiungete le cime

di rapa, salate, coprite e fate stufare a fuoco lento per una decina

di minuti, aggiungendo poca acqua solo se dovessero tendere

ad asciugarsi troppo.

3. Preparate l’hummus frullando alla massima velocità i ceci insieme

agli altri ingredienti, aggiungendo l’acqua di cottura poco

per volta fino a ottenere una crema vellutata.

4. Servite accompagnando con il pane leggermente tostato.

L’hummus è una crema di ceci e sesamo tipica della Grecia e del Vicino

Oriente. È un piatto unico completo e gustoso, molto ricco di fibre

e di antiossidanti oltre che di vitamine del gruppo B.